最近のご飯と猫ちゃん

★★★困ったときのエリンギの豚肉巻き★★★

夕飯、何にしよー?って思い付かない時・・・
エリンギの豚肉巻きが多い我が家です(^^;
簡単だしね~ボリュームもあるし(笑)
塩コショウと最後にカレー粉を入れるのがポイント♪
+++
最近、息子の所から私の所で寝ることが多くなって来たむーちゃん🐱
朝方私の背中にピトーっとくっついて寝てる(笑)
超絶気持ちいい(^.^)

舌出してる~(笑)

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絶対美味しくできる【上品もつ煮込み】

ポイントは?
★★★下処理★★★
この冬早くも2回目のもつ煮込みを作りましたよ~
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⬛⬛レシピ⬛⬛
豚白もつ 二袋(煮込み用ボイル済でカットされてるもの一袋500g前後?かな)
大根1/2本
ごぼう1本
人参1本
ネギ2本
こんにゃく 一袋(下茹でする)
生姜のみじん切り大さじ1
味噌150g
醤油大さじ3
酒 ワンカップ
++++++
①もつの下処理☆重要☆冷蔵庫から出したら冷たいうちに白い脂肪の塊部分を一つ一つ手で取る(地味~な作業ですがここが重要)
(ほぼ1/3が廃棄量(^^;かなりの脂肪があるんですねー!)
②このモツを水から煮て沸騰して3分くらいしたらザルに上げて、お湯でざっと洗う→新しい水でもう一度茹でこぼす
③お酒、ネギの捨てる青いところ、生姜の皮、下処理したモツを入れ水をヒタヒタより多目に入れ沸騰してから20分程度煮込む(このスープは使います)
④鍋に胡麻油とみじん切りの生姜を入れ弱火で炒め、モツを加えて更に炒め野菜も加えて数分炒める
⑤③のスープを加えて(足りなければ水を足す)沸騰後15分程煮込む→火を止め余熱調理、30分程したら味噌半量と醤油全量を加えて煮込む→火を止め余熱(冷める時に味が染み込む)を様子を見ながら数回繰り返す。最後に残りの味噌を加えて煮込んで完成♪
+++
モツが少し苦手な人でも美味しく食べられます(^_^)

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我が家の食卓劇的様変わり

父の日
★★★父の日&ダーリン卒煙一周年&私卒酒一周年とかまとめてお祝いディナー★★★
昨日の晩御飯
水切り豆乳ヨーグルトでカプレーゼ
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塩豚とひよこ豆の白ワイン煮
数日前から仕込んだ塩豚とひよこ豆を白ワインのハーフボトル丸々を投入しルクでじっくり煮込みました
激ウマ・・・レストランの味です(^.^)
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土鍋パン
国産の全粒粉とハード用粉で…もっちもち(^.^)
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テーブルのワインクーラーには…
ペリエ(^.^)
自家製ジンジャーシロップを炭酸水で割って
ジンジャーエールで乾杯です♪
スパイシーで辛口なジンジャーエール
+++
以前だと、テーブルの上には…シャンパン(スパークリングワイン)・ワイン・ビール…とズラリと!
そして全て飲み干す(笑)
それが・・・
今、我が家の食卓にはアルコールは出てきません(笑)
ダーリンも家では飲まなくなりました\(^^)/
美味しい料理にはペリエ☆
味覚が狂わないので最適です(アルコールはバカ舌になります…せっかくの料理が台無しです)
最後まで美味しく味わって食べる、この充実感(^.^)
飲酒時代にはありえなかった…
どんなに美味しい料理でも…アルコールで満腹中枢もやられ味覚もぼやけ…
食後だというのにポテチやら何やら食べる始末…
今は考えられん‼食後にポテチとか…(>_<)

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木の芽ーゼパスタ

今日はパスタ

今日の晩御飯

次の料理が焼けるまで…サラダ(レタス、キャベツ、トマト、シメジ)
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焼けました~揚げないキャベツメンチ、糠漬け
もうメンチは揚げる必要ないね…
美味し過ぎるし簡単
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木の芽ーゼパスタ(乾パスタ50g)
今が旬の山椒の若葉をたっぷりと
くるみと粉チーズとオリーブオイル
また家庭の味越えました(自画自賛)_20160417_183739
食後に豆乳ヨーグルト&麹甘酒
で…終わらず
最後のひとつ!どら焼きを抹消すべく食べました(笑)

あ、レモン牛乳モナカアイスも食べました
いや~食べ過ぎ(笑)
明日からDIY週間なのでムダ食いも防げるかと…

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揚げないキャベツメンチカツ

昨日の1食
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寝かせ玄米
具だくさん味噌汁
揚げないキャベツメンチカツ
干し椎茸とかんぴょうの煮物&酢蓮根
タコとワカメの酢の物
糠漬け
イチゴ
豆乳ヨーグルト
++++++
揚げなくても十分に満足~な一品
焼き立てじゃないとパン粉のサクッと感がなくなるけど…
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これで豚肉は70gくらい
キャベツがたっぷり~でも肉肉感はあります
こういうミニスコップ料理?的なメニュー増やしていこう(笑)
揚げないコロッケとか…
ちなみにこのミニグラタン皿は今日買った♪
勿論、日本製v(^o^)
このサイズ色々と使えそうです(^.^)

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蛸が届いた~(^.^)

明日はタコづくし♪

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蛸!
大好きなタコ!
わーい\(^-^)/
明日は蛸料理~
++++++
今日はフルーツデーなので明日が楽しみ(^.^)
今日の息子とダーリンの晩ごはんは…

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豚肉と玉ねぎだけのハンバーグ

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粉も卵も入れない
玉ねぎたっぷりのハンバーグ(^.^)
チーズと目玉焼きをのせて~
美味しそー(私は明日間食として食べよう‼)

保温調理でチャーシュー

昨日の1食

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*サラダ(わさび菜、人参)塩麹とりんご酢とオリーブ油のドレッシング
*大根おろし
*浅漬け
*きんぴらごぼう
*大根葉の炒め物
*ブロッコリー
*玉子焼
*大根と椎茸の味噌汁
*チャーシュー
*寝かせ玄米
*納豆
*豆乳ヨーグルト&メープルシロップ
++++++++
お肉は保温調理に限る
簡単美味しい♪失敗しない~
昨日の朝、ジップロックにお肉とにんにく醤油(醤油ににんにくを漬け込んだもの)を
適量入れて空気を抜いてジャーに沸騰直前のお湯を入れて保温二時間
室温に冷まして冷蔵庫へ~
脂が固まるのでお肉とスープだけを取り出して終わり
そのままよりも少し温めたほうが良いです
タレは煮詰めて片栗粉でとろみを付けます
放置出来るので出掛ける日には重宝します(笑)
++++++++++++
実家の母の大根をもらったので
今日は…鶏大根の煮物♪
数年振りの歯医者にも行ってこよう
(詰め物が欠けてるから)
あとは…もらった白菜も天日干ししなきゃ
++++++++
唯一見てる遺産争族(録画)今日は見る時間あるかな~?

週1のフルーツデーに入って

数日前の1食
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*サラダ~キノコマリネドレッシング
*オクラの塩麹漬け
*かぼちゃレーズン
*茹で鶏
*豚ハム
*プチパン
*豆乳ヨーグルト&チアシード
++++++++++++++++++++
ヨーグルティアで低温調理したジューシーな豚モモブロック
普通に調理したらかたくてね…(^_^;)
64℃で三時間(※肉は常温、スタート時からお湯の温度は65、6℃に!)
すりおろしニンニク、クレイジーソルト、胡椒をこれでもか!と、たーっぷりとまぶしますよ
そしたらジップロックに入れてヨーグルティアへ~
お箸で切れます(^.^)
ギリギリラインなので、四時間?でも良いかも~
放置料理メニュー、試行錯誤中(^_^;)
++++++++++++++++++++
昨日は週1のフルーツデー♪
…って(^_^;)コレを見込んで前日色々食べたというね~♪
でも翌日調整すれば大丈夫~

豚ヒレ肉の柔らかロースト~きのこ味噌クリームソース

1日1食メニュー
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*サラダ
*玉ねぎのスープ
*豚ヒレ肉のロースト~きのこ味噌クリームソース
*プチパン
*豆乳ヨーグルト
*ガセリ
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久々にプチパン焼きました~
はるゆたか100%です(^^)
豚ヒレ肉は表面を焼いてからジップロックに入れて
沸騰したお湯(火を止めて)に入れて30分
これでパサつかず柔らかジューシー♪
ソースは豆乳と味噌で!

夕張メロン~豚肉の梅じそ巻き

今日の一食
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まずは…
*夕張メロン
*サラダ
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*浅漬け
*玉ねぎとエノキとオクラの味噌汁
*とろろ&納豆
*目刺し
*豚の梅じそ巻き
*寝かせ玄米
と、おやつに豆乳ヨーグルト&バナナ(前回の食後18時間以降で)
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暑すぎ~