更年期&ダイエットにも効果あり?柿酢の出来上がり~

10月の終わりに仕込んだ柿酢★その時の記事★が出来上がりました~(^v^)

カビることなく無事に醸造できましたよ(約2ヶ月半かかりました)


呑兵衛時代の私だったらきっと・・・お酢になる手前の発泡酒時点で味見味見と称し飲みつくしてしまっていた事でしょう(笑)
そう。アルコールを経てお酢になるのですよ~
凄いね~発酵って面白いね

でね、面白いのが・・・これ↓(右の物体)クラゲみたい

柿酢を作るともれなくこのナタデココならぬ柿デココ?ができます
ナタデココはココナッツウォーターを発酵させて出来たもの
原理は一緒です
食感も同じです
結構酸っぱいですですけどね

今日のおやつは柿デココと黒豆プリン

【柿酢のパワー】成人病の薬とまで言われてますよ
黒酢の3倍のカリウム
赤ワインの60倍のポリフェノール
ビタミン
必須アミノ酸
フラボノイド
カタラーゼ
などなど・・・他にも色々

これから毎日少しずつ摂取してみたいと思います
更年期とダイエットに少しは効果あるかな(笑)

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食べ切れないので柿酢を仕込んでみた

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今年は豊作だった我が家の柿
おすそ分けしてもなお食べ切れないので
ブヨブヨに熟してきた物を優先的に柿酢にしようかと・・・
次の日に麺棒でつついてつぶしたら発酵し始めました
毎日熟して行く柿が増えるのでこの瓶に投入しています

柿はヘタを取ってヘタを下にして殺菌した瓶へ入れて布巾などでフタをし、1日1回程度木のへらなどで混ぜます(金属製はダメだそうです)発酵が進みお酢になるまで続けます
柿は洗わない方が良いそうです

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最終的にお酢になるはずですが、初めてなので成功するか分かりませんけど^_^;
柿酢は様々な効能があるそうです
成功したらしめたものです

おバカな自分への【注意書き】

前回のブログを書いててほぼ決意は固まった~
走り出すと前しか見えなくなるタイプ
前回のような失敗は繰り返したくない
そのための自分への注意書きです

*****変える【習慣】【条件反射】*****
☆一日一食生活に戻す(やっぱり3食プラスアルファ―は内臓を酷使しすぎるわ!かなり内臓が疲れているのをひしひしと感じます~このままでは病気になるね、2年前の志を思い出し”健康第一”で体を労わる、痩せるは二の次)
注意:(2年前は完璧にやろうとしたため途中からおかしくなった)
決して完璧にやろうとはしないこと!
ランチの予定や休日のお出かけ時は食べちゃおう!
イベントは楽しもう♪
旅行中は何食でもOK

一食は内容に制限はなし!食後のデザートも勿論あり~

☆コーヒーは食後に!それ以外はを基本に
☆まめに仕事に行く(笑)
***********************

6.6kg

今年(29年)の味噌出来ました^_^
2kgの大豆2kgの麹で6.6kgの味噌が出来ました〜

美味しい^_^
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2017-BBQ

★★★備忘録★★★
毎年恒例の親戚BBQ
去年はスケジュールが合わず開催中止でしたので2年ぶり
では記録(9人分+α)
メインのお肉達

塩麹豚ヒレ&プチトマト串(豚ヒレ3本分)

鶏むねのタンドリーチキン(グリルパン×3)

フルーツ盛り×2

筍チラシ寿司・砂糖不使用※(8合分、具材はジップロックMサイズ×2)

茹で卵、アボカド、キウイは丸のまま各自自由に食べるスタイル

写真にないけど、新玉ねぎのホイル包みと里芋のホイル包みも
息子と私で焼き番担当、ダーリンは接待担当(笑)
焼き番にゆっくり食べる余裕もなければ写真撮る余裕もなし(>_<)
立ち食いだし(笑)
まぁでも・・・楽しかったです♪(勿論ノンアルコール)
息子は昨日から体調不良でなんと今日は大学休んでます(風邪菌もらってきたようです)
私はいたって元気(笑)ここ数年風邪ひとつ引きませんね~
卒酒&無添加生活のお陰かしらね~♪

※酢飯は本みりんを煮詰めて酢と合わせたものを使用

コレがめちゃくちゃ美味しいのですよ~

原価高いですけど(笑)これなら安心して食べれます
酢飯ってびっくりするくらいの白砂糖が入ってます
(白砂糖断ちしてからお寿司やさんも・・・ちょっと遠のいたし)

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期間限定【白砂糖解禁】と【新年会】とか

★★★ひと月ぶりに★★★
白砂糖が入ったものを食べました(2日間限定)
お年賀でもらった和菓子・・・に始まり
貰い物のお菓子などを(^^;
脳みそにビンビン来ますね!おー、マイルドドラッグやー!って感じです(笑)
目にはいる甘いものは食べ尽くしました(-.-)
そして、浮腫みました(>_<)
やっぱり白砂糖は浮腫の大敵ね~
体の調子が悪くなるので明日からまた白砂糖断ちしますわ
+++
お節は蒲鉾以外は手作り、勿論白砂糖不使用
本みりんもしくは甜菜糖を使用
【元旦の夜ご飯】
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こだわりの干し数の子(塩数の子ではありません)
蒲鉾、黒豆、紅白なます、栗の渋皮煮を使ったきんとん、昆布巻き、きんぴらごぼう、3種の餅(赤米・黒米・白米)のお雑煮

+++

2日は親戚が集まっての新年会
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筑前煮を朝作って~頼んでおいたお寿司も追加して・・・
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アップルタルトと
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珈琲シナモンロールも作りましたよ♪

今年は年が明けてからお節作りを始めました(あ、昆布巻きだけは大晦日から仕込みました)
ダーリンと息子が掃除と洗濯を担当してくれたのでゆっくりとお節作りに専念出来ました♪
明日は初詣、お正月休み最終日です(T_T)

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【失敗しない黒豆煮】と【煮汁で黒豆豆乳ゼリー】

お節作りスタート♪
★★★初めて黒豆を煮ました★★★

呑兵衛時代は甘く煮た豆なんて大嫌い!でした(笑)
今は大好物(^.^)
今年初めて黒豆に挑戦
【失敗しない黒豆】で検索【土井勝】先生のレシピを使用しました~
簡単で失敗しない!初めてでも完璧に仕上がりました
(鉄釘は入れませんでしたが私的には問題ないですね・・・色の問題なので)
とにかく食べてビックリ!ねっとり、ふっくら!シワもなし!
煮汁が勿体無いので【黒豆豆乳ゼリー】を作って見ました♪
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食べ掛け・・・です(^^;
材料は煮汁300cc,豆乳300cc,粉ゼラチン10g
仕上げに黒豆をトッピングして・・・
美味しかった~♪レシピはCOOKPADから
オススメです
毎年恒例の大晦日しゃぶしゃぶは・・・写真撮り忘れ(>_<)
ふるさと納税お礼の品のオリーブ牛で!〆はお蕎麦
デザートは黒豆豆乳ゼリー(ゼリーを食べてるときにあわてて写真を撮ったという、ボケっぷり)
++++++
他には、【紅白なます】【昆布巻き】【ごぼうの梅煮】を仕込みました
昆布巻きは実家に行って、母に教えてもらいながらこれまた初めて挑戦!
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(焼き芋食べつつ・・・(^^;)
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昆布の中は豚肉です
母の昆布巻きはずーっと昔からこれ
大好きな1品なので伝授してもらいました♪
砂糖断ちしてるので「みりん」と「醤油」と少しの日本酒だけで味付け母は「きび糖」「醤油」「酒」でした
明日は栗きんとん、きんぴらごぼう、アップルタルトを作る予定
飲まない年末年始なのでお節作りも余裕です(笑)わーい‼

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ふるさと納税のお礼①~2016

半返しくらい?
★★★お礼の品続々と★★★
選ぶのに時間がかかるし面倒だけどお得感も満載なので昨年度に引き続きふるさと納税完了♪
自分の好きなものを基本に【お礼の品】で納税地を選ぶというね・・・(^^;まーなんともいい加減な感じです
自然栽培のさつま芋3種
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みかん(めちゃくちゃ美味しかった!)
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りんご2種(こんなに沢山、これは大玉の名月この下には中玉のフジが)
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来年にかけても続々と届く予定、主にフルーツ(^.^)年内は地蛸と焼き海苔が届く予定

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赤紫蘇酢→副産物はゆかり

2016赤紫蘇酢
★★★副産物はゆかり★★★
昨日は母にもらった赤紫蘇を【甘くない赤紫蘇酢】にしましたよ
そのまま炭酸水で割って飲むもよしお酢として使うもよし常温保存できます(らしいです・・・)
まずは洗って乾燥
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約1キロあるので900mlの大瓶酢×3本
鍋にお酢を入れふつふつしてきたところで
赤紫蘇投入!5分くらい弱火で煮だします
空いた酢の瓶に液だけ移して出来上がり
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カラカラの喉に炭酸水で割って!シュワシュワうまー!
+++
副産物の葉っぱは・・・
乾燥させて(本当は天日干しがいい)
今回は雨なので100℃オーブンで90分(様子をみつつ)カラカラにします
タイムアウト今日はここまで~
あとはミルで粉にしたら出来上がりのはず
塩分は入れてませんが…お酢がきいて美味しかったけど
オーブンで乾燥させたら・・・味はどーなる?
まだ味見してませんのでそちらは後程レポートします
今日は遠隔サポートではなく出張です(本職じゃないよ(笑)ボランティア)
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