味噌仕込

やっと。。。日常
悲劇の大家、疲労困憊(泣)

予定通り本日2018年度の味噌仕込ました

今回は自然栽培大豆2kg(キママクラブ)+玄米麹2kg(まるかわ味噌)+塩800g

朝から豆煮て出来上がり3時
あー、疲れた・・・

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更年期&ダイエットにも効果あり?柿酢の出来上がり~

10月の終わりに仕込んだ柿酢★その時の記事★が出来上がりました~(^v^)

カビることなく無事に醸造できましたよ(約2ヶ月半かかりました)


呑兵衛時代の私だったらきっと・・・お酢になる手前の発泡酒時点で味見味見と称し飲みつくしてしまっていた事でしょう(笑)
そう。アルコールを経てお酢になるのですよ~
凄いね~発酵って面白いね

でね、面白いのが・・・これ↓(右の物体)クラゲみたい

柿酢を作るともれなくこのナタデココならぬ柿デココ?ができます
ナタデココはココナッツウォーターを発酵させて出来たもの
原理は一緒です
食感も同じです
結構酸っぱいですですけどね

今日のおやつは柿デココと黒豆プリン

【柿酢のパワー】成人病の薬とまで言われてますよ
黒酢の3倍のカリウム
赤ワインの60倍のポリフェノール
ビタミン
必須アミノ酸
フラボノイド
カタラーゼ
などなど・・・他にも色々

これから毎日少しずつ摂取してみたいと思います
更年期とダイエットに少しは効果あるかな(笑)

飲まないを選択した2年半前のわたしに感謝

わーい\(^-^)/一大イベントの新年会終わったー!

皆美味しいとたくさん食べてくれたので苦労が報われましたよ

いや~、つくづく呑兵衛生活から足を洗って良かったと思ったよ(笑)
まずね、飲んでも飲まなくても結局楽しめるから
だったら飲まないほうが断然いいね♪
酔っ払ってないので皆をきっちり観察できるし(笑)
片付けもさっさと出来るしね

ダーリンなんてたらふく飲んで食べてでかい声で調子よくペラペラと・・・
あげくのはて横になり3分で爆睡よ┐( ̄ヘ ̄)┌
いやいや~数年前まで夫婦二人でこの調子だったわけよ(^^;
息子はさぞかし嫌だったろうな
今年も私と息子は爆睡するダーリンを横に【飲んだらこーなる実例、ウザイし、臭いし、うるさいし、翌朝の体調は絶不調、なに一つ良いことが見当たらない】やだねー!って(笑)
まぁ数年前まであちら側だったので偉そうに言えませんが(^^;

2年半前にアルコールの馬鹿馬鹿しさに気付いて止めるを決断した私は本当にえらかった!

そう思えた1日でした

本日の食事記録はこちら→

万能調味料と止まらぬ食欲とお風呂の床の黒ずみ

我が家の定番調味料【塩麹】
欠かさず作ってます

コレが便利で素材の旨味を引き出すのよね

だからとりあえず何でも塩麹に漬けときます
魚でも肉でも野菜でも
鯵を漬けておけば焼くだけでただの塩焼きより数倍旨味が増します!
あとは、今日明日は食べないけど今日は魚が(肉が)安いなー
なんて時もとりあえず漬けてしまえば日持ちしますしね

ただ焦げやすいので注意を(笑)↓焦げてるけど美味いよ(^^)

恐るべし更年期^_^;
食欲止まりませ〜ん

せっかくちょっとスッキリしたと思ったのに
またムチムチしてきたよ

まぁ仕方ない・・・
ここであまり我慢すると爆発するからね
そのうちこの食欲もおさまるでしょう?たぶん
こうしてる今もオーブントースターで焼き芋焼いてます(笑)

今日はお風呂の床掃除をしましたよ

上がビフォー、下がアフター

普通にゴシゴシ掃除しただけじゃ落ちないのよね
気になりつつも数ヶ月放置してた黒ずみ
スチームファーストで綺麗になりました\(^o^)/
少しずつ大掃除です

しばらくブログ休もうかな~トホホな現実

★★★本当はね★★★
趣味をコジャレた風にアップするブログを目指してたんだ(笑)
が、毒吐きブログになってるし(笑)
もはやなんの一貫性もなし(-.-)
単なる私生活の愚痴とやらをぶちまけるツールと化してる(爆)
素敵な写真ブログとか・・・見てると
茫然自失よ(>_<)
とりあえず最近のご飯でも載せとくか
【豆腐の肉巻き】

【小間肉で揚げない酢豚】

【お店に出せる!くらいウマイベジカレー】

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最近のご飯と猫ちゃん

★★★困ったときのエリンギの豚肉巻き★★★

夕飯、何にしよー?って思い付かない時・・・
エリンギの豚肉巻きが多い我が家です(^^;
簡単だしね~ボリュームもあるし(笑)
塩コショウと最後にカレー粉を入れるのがポイント♪
+++
最近、息子の所から私の所で寝ることが多くなって来たむーちゃん🐱
朝方私の背中にピトーっとくっついて寝てる(笑)
超絶気持ちいい(^.^)

舌出してる~(笑)

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家ごはんなら簡単【小麦断ち】と毎日アイス

★★★息子と二人ごはんは丼もの★★★
昨日は息子と二人なので丼ものに

新鮮な鰯を開いて蒲焼きにしましたよ~
小麦粉ではなくて米粉をまぶしてね
私の【小麦断ち】は主食級を止めるだけなので
調味料には目をつぶりますよ(醤油には入ってる)
でもね~完全自炊(加工品とか出来合いを使わない)だと結構簡単に【小麦断ち】できますよ!
+++
そして~♪毎日アイスが食べられるのも
手作りだからこそ

このバナナチョコアイス★絶品よ(笑)
去年は麹甘酒でアイスを作ってたけど
今年はこれね!砂糖なしでも甘~いしねっとりアイスクリーム感も申し分ない(^.^)
これなら毎日食べられます!てかバナナとピュアココアだけなのでむしろ食べた方がヨロシイかと✨

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2017-BBQ

★★★備忘録★★★
毎年恒例の親戚BBQ
去年はスケジュールが合わず開催中止でしたので2年ぶり
では記録(9人分+α)
メインのお肉達

塩麹豚ヒレ&プチトマト串(豚ヒレ3本分)

鶏むねのタンドリーチキン(グリルパン×3)

フルーツ盛り×2

筍チラシ寿司・砂糖不使用※(8合分、具材はジップロックMサイズ×2)

茹で卵、アボカド、キウイは丸のまま各自自由に食べるスタイル

写真にないけど、新玉ねぎのホイル包みと里芋のホイル包みも
息子と私で焼き番担当、ダーリンは接待担当(笑)
焼き番にゆっくり食べる余裕もなければ写真撮る余裕もなし(>_<)
立ち食いだし(笑)
まぁでも・・・楽しかったです♪(勿論ノンアルコール)
息子は昨日から体調不良でなんと今日は大学休んでます(風邪菌もらってきたようです)
私はいたって元気(笑)ここ数年風邪ひとつ引きませんね~
卒酒&無添加生活のお陰かしらね~♪

※酢飯は本みりんを煮詰めて酢と合わせたものを使用

コレがめちゃくちゃ美味しいのですよ~

原価高いですけど(笑)これなら安心して食べれます
酢飯ってびっくりするくらいの白砂糖が入ってます
(白砂糖断ちしてからお寿司やさんも・・・ちょっと遠のいたし)

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食材も食欲も自然まかせ

★★★山椒の葉★★★
最近の食事

山椒の葉の天ぷら
ホタルイカ

山椒の葉、天ぷらにしたら美味しい~

旬のもの(^.^)
自然に逆らわない
冬に夏野菜とか・・・ないね(笑)
そんな感じで食材も食欲も自然まかせ~

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タケノコ料理~旨いな(^_^)

旬のもの
★★★筍★★★
この時期だけの旬のものを・・・
大根おろしで灰汁抜きするのが早くて確実だとか?
今年もその手法で!
大根おろし汁と水は1:1そこに液体の1%の塩を入れます
適当に切ったタケノコを浸したら一時間
そのまま煮物にしたり調理OK
保存する場合は
さっと洗って水から茹でて沸騰したら大きさにもよるが3分~5分くらい茹でたら水に浸けて保存(冷蔵庫で数日)
■■■■■
焼き筍~木の芽味噌添え

筍とアーサーの味噌汁

筍と鶏の煮物

筍ごはん

この筍ごはんは絶品です(自分で言うのもなんですが)
料亭で出されるレベルを越えてます(笑)
■■■作り方■■■
米 二合
筍(灰汁抜き済)適量 両手山盛りくらい
油揚げ 1枚(みじん切り)
桜えび(乾物) 一袋
醤油 大さじ1
★本みりん 大さじ1
++++++
①米を研いで炊飯器に入れ炊き込みご飯の目盛りに合わせ醤油と本みりんと水を入れます
②フライパンに少しの油、桜えびを煎って香りが出たら油揚げとタケノコを入れて軽く炒めます
③炊飯器に入れて炊きます
出来上がり~
めちゃくちゃ上品な筍ごはんが炊けますよ~
★本みりんは本物を使って下さいね~みりん風調味料ではなくてね(^^;

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