バゲットのレシピ

昨日のバゲットのレシピを忘れないうちにメモ・・・(^-^;

■材料(元種250g分)

酵母液 100g ちなみに使った分だけ(適当に)水ときび糖を足してまた発酵中です。
・粉    100g(フランスパンに向いているという”タイプER”を使ってみました。)
・追加の粉 50g

■パン生地(バゲット2本分)

・元種 250g(残してもどうしたらいいのか?分からないので・・・全部使います)
・粉  350g
・モルト粉 1g
・塩  小さじ半分
・水  220g(様子をみて加減)

※粉に対する水分量は64%くらいでした。(元種の水分も合わせて)

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

広告