家族会議

4月の頭に楽しみにしていた旅行の予定がある
どーしようか??と・・・
今日これからの停電中の議題でございます
それにしても、ここ数日腰が痛い歩くのも苦痛だ・・・
原因は分かっているの・・・減量あるのみ

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手作り味噌

毎年恒例の味噌作り
半年後、美味しい味噌が食べられる日本でありますように
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レシピ(家族3人1年分はあると思う)
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大豆   2Kg
麹    2Kg
塩  800g
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1.大豆を洗い前日から水につけてふやかす
2.圧力鍋で15分~20分(鍋の1/3量を目安に、数回に分けて)
3.煮ている間に塩と麹を袋の中で混ぜ合わせる(ゴミ袋等)塩切り麹
4.豆を熱いうちにつぶす(フードプロセッサーだと早い)
5.つぶした豆を塩麹と混ぜる(豆は人肌に冷ましてから)
6.ソフトボールくらいの味噌玉にする(空気を抜くように)
7.殺菌した容器(カメ等)に味噌玉を投げつけるようにして隙間なく詰める
8.表面に塩を振りラップで空気を遮断、冷暗所で寝かす
9.時々様子をみてカビが発生していたら取り除き、また塩を振っておく
10.いい感じになったら袋に小分けし、冷蔵庫へ